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Sin duda, el mejor material para la construcción de los hornos es el acero inoxidable; un material que es resistente a la humedad y al tiempo. Recuerda: Entre mejores sean los materiales usados en la fabricación de un horno, mayores serán los beneficios y el costo del equipo para tu panadería.
Este horno es el ideal para artesanos, grandes distribuidores y laboratorios semi-industriales con producciones medianas o grandes. Ventajas del equipo: Produce hasta 1,600 piezas de pan en 1 hora gracias al carro giratorio de 30 charolas. Consigue una cocción impecable tanto en productos frescos como congelados a carga completa o media.
Los panaderos profesionales necesitan una cámara de fermentación en donde el pan y la masa puedan elevarse a la temperatura adecuada. Las cámaras de fermentación vienen en varios tamaños. Para una panadería pequeña, una cámara de fermentación de 16 charolas es suficiente para la producción. << Conoce el modelo ISOPAN 2C2P de Europan >>
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Capacidad de 8 o 10 bandejas de 650×450 mm (26×18 pulgs). Control de tiempo, temperatura, luz y vapor. Construido totalmente en acero inoxidable. Con puerta de doble cristal. Velocidad de la turbina de 1,600 rpm. No existe necesidad de bandejear. Mejor aprovechamiento del espacio. Mayor potencia de vapor. Opción con cámara de fermentación.
Panel de control digital, control de tiempo, temperatura y humedad. Incorporado sistema de circulación de aire. Cierre hermético. Páneles de poliuretano de alta densidad de 50 mm de espesor. Sin pilar central de entrada, libre acceso ( excepto Isopan 6c2p). …
Los hornos de radiación son como los hornos de pisos; sin embargo, la diferencia es que estos cuentan con un carro de charolas en su interior, algo que puede aumentar considerablemente la productividad. Por otro lado, es ideal para panaderías gourmet, dedicadas a producciones grandes con capacidad de desarrollar hasta mil 700 piezas por hora.